Stevia Süßkraut

Die auch Süßes-Honigkraut genannte mehrjährige Stevia rebaudiana wird schon seit Jahrhunderten als Süßstoff mit lakritzartigen Geschmack verwendet. Stevia wird als ideale Alternative zu Süßstoff und Zucker angesehen. Die Süßkraft ihrer Blätter entspricht etwa dem 10 bis 30-fachen von Zucker, enthält 0 Kalorien und weist im Gegensatz zu Zucker nach allgemeiner Ansicht keine kariesfördernden oder gesundheitsschädlichen Eigenschaften auf. Stevia gilt auch als für Diabetiker geeignet und soll den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen. Die circa 50 bis 80 Zentimeter kleine Staude wird am besten im Topf gezogen. An biegsamen und behaarten Trieben wachsen ihre weichen Blätter und im Herbst bildet die Stevia an ihren Triebspitzen weiße Blüten.

In der Küche:
Aufgrund der enormen Süßkraft empfiehlt sich ein sparsamer Einsatz. Getrocknete Blätter können Sie zerbröseln und in einer Teekugel durch den heißen Tee schwenken oder Kaltgetränke süßen. Das reicht – probieren sie es. Zermahlene getrocknete Blätter eignen sich auch gut zum Süßen von Desserts. 100 Samen.