Unsere schmackhaften Hildegardrezepte für Sie
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Liebe Leserinnen und Leser! Hier finden Sie unser Hildegard-Rezept des Monats - ein gesunder Tipp für Ihre Hildegardküche. Viele Zutaten zu den einzelnen Rezepten finden Sie in unserem Gesundheits-Shop. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen dieser schmackhaften Rezepturen und guten Appetit! |
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Oktober:
Kürbis-Gnocchi
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Zutaten: 400 g geraffelter Kürbis
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Zubereitung:
Den geraffelten Kürbis in 50 g Butter anrösten und zu einem weichen Mus köcheln lassen. Gorgonzolastücke beigeben und rühren, bis der Käse schmilzt.
Mit Salz und Galgant würzen und die Masse abkühlen lassen.
Ca. 400 g Dinkelmehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in daumengroße Würste ausrollen und von diesen jeweils 1 cm dicke Stücke abschneiden.
Diese Stücke in Salzwasser so lange kochen (ca. 5 Minuten), bis sie an die Oberfläche steigen.
Dann die Gnocchi lagenweise in eine gebutterte Auflaufform geben und dazwischen jeweils 100 g Parmesan verteilen. 50 g Butter und 5 Salbeiblätter zusammen erhitzen und über die Gnocchi geben. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten gratinieren.
Gutes Gelingen wünschen die Mitarbeiter von Salvator mundi! G`schmackiger Gemüsekuchen, den man nach Lust und Laune
mit Gemüse der Saison füllt!
Zuerst den pikanten Quendelmürbteig zubereiten:
1 kg Dinkelfeinmehl, 300 g Butter, 2 TL Salz, 1/2 TL Galgant, 2 EL Quendel,
4 Eier und eventuell 100 ml Milch zu einem eher feuchten Mürbteig
verarbeiten. Den Quendelteig mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Dann den Teig ausrollen und in einer Springform 15 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit 800 g Gemüse (z. B. Spinat, Mangold, Karotten...)
blanchieren, abseihen, mit Knoblauch, Muskat, Salz, Galgant und Bertram
würzen und dann auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
Zum Schluss 2 Eier, 1/4 Liter Rahm, Salz, Muskatnuss und
1 EL Dinkelmehl gut verrühren und über das Gemüse geben.
Den Gemüsekuchen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Guten Appetit
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